Les gorges de la Jonte disposent d’une eau riche en calcium, très favorable à une micro-faune aquatique riche. Le milieu demeure ainsi très propice au développement d’une truite fario d’une très belle morphologie, zébrée sur les flancs à l’instar des truites des grandes rivières calcaires. Le parcours s’étale de Meyrueis au Rozier, se compose de vifs rapides, de zones plus calmes et plus profondes sur fond de gravier. L’ensemble des caractéristiques renforce l’efficacité de la pêche au toc, aux larves naturelles et à la mouche sèche au moment des belles éclosions de printemps. Quant au pêcheur à la mouche à la nymphe à vue, il sera comblé par ces truites bien postées mais difficiles à voir dans cette onde transparente, en raison du mimétisme du poisson avec le milieu minéral environnant.
