Le hameau de Castelbouc est un incontournable des gorges du Tarn. Bien visible depuis la route venant de Sainte-Enimie, il est reconnaissable entre milles par son château en ruine perché sur une impressionnante falaise du causse Méjean, au-dessous duquel est construit un village semi-troglodytique accolé à la roche de la falaise.
Les charmantes ruelles étroites du hameau invitent à la flânerie, pendant qu'au loin on entend le bruit d'un ruisseau dont la source jaillit non loin de là. Cette source est à l'origine d'une cavité qui fera le bonheur des amateurs de spéléologie, mais c'est aussi la grotte, près du Tarn, qui vaut le coup d'oeil : elle abrite en effet des empreintes de dinosaures datant de 168 000 millions d'années !
Le château fut détruit par son propre seigneur lors des guerres de Religion au XVIe siècle, afin d'éviter qu'il ne puisse être utilisé par les protestants qui s'avançaient vers Sainte-Enimie.
Le sentier rive gauche du Tarn passe également par Castelbouc.
