La Châtaigne des Cévennes

Le châtaignier "l'arbre à pain",  emblématique et nourricier des Cévennes. Un regain d'intérêt mérité tant pour son bois que du point de vue gastronomique.

La châtaigne, produit du terroir emblématique des Cévennes

Surnommé l'arbre à pain, le châtaignier a nourri hommes et bêtes durant des siècles. La châtaigne se consommait essentiellement séchée en soupe, "la badjane", ou grillée dans la cheminée durant les "afachadas". Un temps délaissée, la châtaigneraie est, depuis peu, remise en valeur par des producteurs de châtaigne  et des produits traditionnels comme les marrons au naturel et les confitures, ou revisitée comme les pâtisseries à base de farine de châtaigne, les glaces...

Le bois du châtaignier est également utilisé depuis des siècles dans l’élaboration des meubles mais aussi dans la création de pièces de gros œuvres comme les charpentes et les escaliers. On fabrique aussi des paniers que l’on appelle « bertoul » en langue occitane, que l’on peut retrouver dans certaines boutiques.

 

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Les producteurs de châtaignes

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